鱼腥草凉拌菜的做法,鱼腥草凉拌菜的做法需要焯水吗

本文目录导读：

1. 鱼腥草凉拌菜的做法
2. 鱼腥草凉拌菜的做法需要焯水吗？
3. 注意事项

鱼腥草凉拌菜的做法

鱼腥草凉拌菜是一道具有独特风味的家常菜，其口感鲜美，营养丰富，鱼腥草又名折耳根，是一种常见的中草药，具有清热解毒、利尿消肿等功效，我们将详细介绍鱼腥草凉拌菜的做法。

材料准备：

鱼腥草、蒜末、香菜、生抽、香醋、盐、白糖、辣椒油（或辣椒段）、熟芝麻等。

制作步骤：

1、准备鱼腥草：将鱼腥草洗净，去除老根和黄叶，切成适当长度的段。

2、焯水处理：将切好的鱼腥草放入开水中焯一下，约半分钟至断生，这一步是为了去除鱼腥草的涩味和部分寒性，使其更加适合凉拌。

3、准备配料：将蒜末、香菜切碎备用。

4、调味：将焯好水的鱼腥草捞出，沥干水分，放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、盐、白糖，根据个人口味加入适量辣椒油或辣椒段，撒上香菜碎和熟芝麻。

5、拌匀：用筷子或手将所有材料充分拌匀，使调味料均匀附着在鱼腥草上。

6、装盘：将拌好的鱼腥草凉拌菜装入盘中，即可享用。

鱼腥草凉拌菜的做法需要焯水吗？

在制作鱼腥草凉拌菜时，焯水是一个重要的步骤，焯水能够去除鱼腥草的涩味和部分寒性，使其更加适合凉拌，焯水还能使鱼腥草更容易入味，提高凉拌菜的整体口感，在制作鱼腥草凉拌菜时，建议进行焯水处理。

如果不介意鱼腥草的涩味和寒性，或者喜欢其特有的风味，也可以选择不进行焯水处理，但这需要根据个人口味和实际情况来决定，需要注意的是，如果不进行焯水处理，需要在调味时适当增加调味料的用量，以掩盖鱼腥草的涩味。

注意事项

1、选购鱼腥草时，要选择新鲜、无虫害的鱼腥草，以保证口感和营养价值。

2、焯水时要注意火候，避免过久导致鱼腥草变软烂，焯水后要及时捞出沥干水分，以免影响口感。

3、调味时，可以根据个人口味适量调整调味料的用量，如果喜欢辣味，可以适量增加辣椒油或辣椒段的用量。

4、凉拌菜最好现做现吃，避免放置过久导致变质，如果一次制作的量较多，可以放入冰箱保存，但要注意尽快食用。

鱼腥草凉拌菜是一道美味营养的家常菜，其制作方法简单易学，在制作过程中，焯水是一个重要的步骤，能够去除鱼腥草的涩味和寒性，使其更加适合凉拌，通过适当的调味和搅拌，可以使鱼腥草凉拌菜口感鲜美、营养丰富，在享受美食的同时，也要注意选购新鲜食材、掌握火候和调味技巧等方面的问题，希望这篇文章能对您有所帮助，让您轻松制作出美味的鱼腥草凉拌菜。