玉米面馒头的制作方法和步骤,玉米自发面做馒头的做法

本文目录导读：

1. 材料准备
2. 制作步骤
3. 玉米自发面做馒头的做法

玉米面馒头，作为一种传统的中式面点，以其独特的口感和营养价值深受人们的喜爱，玉米面富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于消化和健康，本文将详细介绍玉米面馒头的制作方法和步骤，以及使用玉米自发面做馒头的做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

材料准备

制作玉米面馒头需要准备以下材料：

1、玉米面：是制作玉米面馒头的关键原料，可在超市或网上购买。

2、中筋面粉：用于增加面团的筋度，使馒头更加松软。

3、酵母：是面团发酵的关键，可在超市或烘焙店购买。

4、温水：用于溶解酵母和调和面团。

5、糖：可促进酵母发酵，提高馒头的口感。

6、食用油：用于涂抹在案板和手上，防止面团粘连。

制作步骤

1、准备面团

（1）将适量的玉米面和中筋面粉按照一定比例混合在一起，具体比例可根据个人口味和需求进行调整，玉米面的比例可以占到三分之一左右。

（2）在混合面粉中加入适量的酵母和糖，搅拌均匀。

（3）慢慢加入温水，边加水边搅拌，使面粉成为湿润的面团，注意不要加太多水，以免面团过软。

（4）将面团放在案板上，用手揉搓至表面光滑，大约需要揉5-10分钟，揉面的过程中可加入少量食用油，防止面团粘连。

（5）将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵，发酵时间约为1-2小时，具体时间根据环境温度和酵母活性而定，当面团发酵至原来的两倍大小时，即可进行下一步操作。

2、制作馒头形状

（1）将发酵好的面团放在案板上，稍微揉搓排气。

（2）将面团分成若干个小剂子，每个剂子大小根据个人需求而定。

（3）将每个剂子揉成圆形或椭圆形的馒头形状，注意要将馒头表面揉得光滑，这样蒸出来的馒头表面才会更加美观。

（4）在馒头上盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，二次发酵时间约为20-30分钟，当馒头变得稍微蓬松时，即可进行下一步操作。

3、蒸制过程

（1）将蒸锅或蒸笼预热至中火，加入适量的水，注意水不要加得太满，以免蒸制过程中水溢出导致馒头变软。

（2）将二次发酵好的馒头放入蒸锅或蒸笼中，注意保持一定的间距，以免馒头粘连在一起。

（3）当水烧开后，转为小火并开始计时，蒸制时间为15-20分钟，具体时间根据馒头大小和火力大小而定，注意不要蒸制时间过长，以免馒头变得过于干燥。

（4）蒸制完成后，将馒头取出放在盘子上稍微晾凉一些，此时可以观察到馒头表面呈现出金黄色的光泽，散发出浓郁的玉米香气。

玉米自发面做馒头的做法

除了使用普通的中筋面粉和酵母外，还可以使用玉米自发面来制作馒头，玉米自发面是一种已经加入了酵母的面粉制品，使用起来更加方便快捷，具体做法如下：

1、将适量的玉米自发面倒入容器中，加入适量的温水搅拌成湿润的面团，注意不要加太多水以免面团过软。

2、将面团放在案板上揉搓至表面光滑后盖上湿布或保鲜膜进行发酵约30分钟至1小时左右直到体积明显变大即可进行下一步操作了！此时无需再加入酵母和糖等材料因为玉米自发面已经含有这些成分了！接下来按照上述制作步骤中所述的进行揉搓、分割、成型等操作即可完成制作了！

通过以上步骤我们可以轻松地制作出美味的玉米面馒头了！在制作过程中需要注意以下几点：首先在准备材料时要选择优质的玉米面和中筋面粉以保证口感和营养价值；其次在揉面时要充分揉搓使面团更加筋道；再次在蒸制过程中要注意火候和时间以免影响口感和质地；最后在储存时要将馒头放在干燥通风的地方以免变质发霉，此外使用玉米自发面做馒头更加方便快捷省去了加入酵母和糖等材料的步骤同时也能够保证馒头的口感和营养价值因此大家可以尝试一下这种方法哦！总之只要掌握了正确的制作方法和步骤我们就可以轻松地制作出美味的玉米面馒头了！